Описание
Свежий стейк на косточке около 550 г
Задняя часть говядины – это стейк на косточке. Свое название он получил от Т-образной кости разреза. Благодаря этой кости вкус мяса особенно силен. Ирландский стейк на косточке очень легко найти, но в процессе забоя это настоящая изнурительная работа.
Благодаря мягкому ирландскому климату скот может питаться исключительно травой почти 300 дней. Это означает, что в Ирландии самый длинный сезон выпаса травы в Европе.
Будь то на гриле или на сковороде, ирландский стейк на косточке всегда доставляет удовольствие.
Стейк должен быть обжарен, а сковорода или гриль должны быть горячими. Мясо можно класть на нее только тогда, когда решетка или сковорода очень горячие.
После того, как стейк на косточке обжарится, его помещают в непрямую зону на гриль или можно снять сковороду с плиты. Теперь мясо должно отдохнуть.
Готовность можно проверить термометром. При 58°С в сердцевине стейк получается сочным и средней прожарки.
