Beschreibung
Entenbrustfilet geräuchert ca 250 – 300 g
Entenbrustfilet mit Haut gepökelt und geräuchert aus Frankreich, Klasse A.
Barbarie Enten stammen aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Barbarie Entenbrust unterscheidet sich von herkömmlicher Entenbrust durch sein rotes, mageres Fleisch.
In feine Streifen geschnitten passt geräucherte Entenbrust besonders gut zu Suppen, Salaten oder einfach nur als Aufschnitt zu Brot.
In der asiatischen Küche wird sie als Vorspeise in feinen Scheiben mit Soja und Wasabi oder Hoisin-Sauce Frühlingszwiebel serviert.
