Описание
Гари Пинк – это кисло-сладкий маринованный имбирь, сочетающийся с васаби и соевым соусом, который является типичным дополнением к суши и сашими и нейтрализует привкус во рту между различными видами суши. Добавив немного красной периллы (Shiso) или пищевого красителя, он получает один слегка розового оттенка.
Из-за своего острого аромата и известных пищеварительных свойств он обязателен к употреблению в пищу рыбы или морепродуктов в любой японской кухне.
Приготовление гари становится свежего очищенного имбиря, нарезанного тонкими ломтиками, посоленного и оставленного на несколько дней. Затем его лишь ненадолго бланшируют, а затем маринуют в заранее приготовленном отваре из сливового или рисового уксуса с небольшим количеством сахара и воды.
