Описание
Филе лососевой форели в свежем виде, около 400 г
Название „лососевая форель“ происходит от окраски мяса от оранжевого до красного, напоминающей окраску лосося. Лососевую форель в принципе можно выращивать из всех видов форели, но она крупнее и жирнее, чем классическая форель. Их убойный вес, как и у лосося, составляет от 3 до 5 килограммов, при этом содержание жира в них составляет от 6 до 10 процентов, что значительно ниже, чем в лососе, мясо которого содержит около 14 процентов жира. Лососевая форель достигает 65-70 сантиметров в длину, что составляет примерно половину размера лосося.
н
н Лососевая форель выращивается исключительно в аквакультуре, потому что только так можно целенаправленно влиять на окраску мяса путем кормления.
н
Их мякоть имеет приятную твердую структуру с насыщенным вкусом и тонкой эмалью.
н
Нам лучше всего обжарить филе форели лосося на сильном огне со стороны кожи. Лососевая форель также отлично подходит для приготовления на гриле. Кроме того, они также продаются в магазинах в горячем или холодном копчении или „гравированном“ (маринованном) виде. Красное мясо также можно подавать в сыром виде в качестве карпаччо.
