Beschreibung
Makrele ca. 300 g
Makrelen sind Verwandte der Thunfische. Sie sind leuchtend grünblau gefärbt und haben dunkelblaue Querstreifen am Rücken. Nach dem Fang schimmern sie blausilber. Sie sind im offenen Meer lebende, gewandt schwimmende Zugfische. Die durchschnittliche Makrele wird etwa 30 Zentimeter lang und elf Jahre alt. Sie kann aber ein Höchstalter von bis zu 17 Jahren erreichen und misst dann maximal 50 Zentimeter.
Makrelen durchqueren in großen Schwärmen das Mittelmeer, den Nordatlantik und die Nordsee.
Das Fleisch der Makrele ist bräunlich rot gefärbt, würzig und saftig. Sie schmeckt als Räucherfisch besonders ausgeprägt nach Rauch. Ihr Fettgehalt schwankt je nach Jahreszeit zwischen ca. 3 Prozent im Frühjahr und sagenhaften 30 Prozent im Herbst. Aufgrund des hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf in Schwung halten, gilt das Fett der Makrele als sehr gesund.
Am bestens schmeckt die Makrele geräuchert und das noch warm direkt aus dem Rauch. Aufgrund ihrer ideale Größe können sie aber auch super als ganzer Fisch gefüllt mit mediterranen Kräutern und Scheibe Zitrone im Ofen oder auf dem Grill gegart werden, aber auch roh als Zutat für Sushi verwendet.
