Beschreibung
Steinbutt Wildfang frisch ca. 500 g
Er gehört zu den Grundfischarten, die sich überwiegend in der Nähe des Meeresbodens aufhalten und er ist einer der edelsten Vertreter der Plattfische. In gemäßigten bis kühlen und nicht zu tiefen Gewässern fühlt sich der Steinbutt besonders wohl. Er bevorzugt eine Wassertiefe von 20 bis 70 Metern und gräbt sich gerne in sandigem, steinigem oder gemischtem Grund ein. Ein besonderes Merkmal des Steinbutts ist sein diskusförmiger Körper. Er wird bis zu einem Meter lang, kann ein Gewicht von 20 Kilogramm erreichen und wird im Optimalfall über 20 Jahre alt.
Der Steinbutt lebt in allen europäischen Meeren von Island bis Marokko, einschließlich der Ostsee, des Mittelmeeres und des Schwarzen Meeres. Das Hauptfanggebiet des Steinbutts ist der Nordatlantik.
Steinbuttfilet wird für sein festfleischiges und grätenarmes Fleisch geliebt. Das exquisite Fleisch des Steinbutts schmeckt würzig-delikat und wird auch in der Sterneküche geschätzt. Besonders schmackhaft ist die Zubereitung des ganzen Fisches im Ofen.
