Beschreibung
Flusskrebsschwänze in Salzlake 900 g
Flusskrebse gehören wie die meisten kulinarisch genutzten Krebs- oder Krustentiere der zoologischen Gruppe der Zehnfüßer an und zwar deren Unterordnung der Panzerkrebse (auch Ritterkrebse gennant). Hierin sind Flusskrebse den langschwänzigen Bodenkrebsen zuzurechnen. Damit sind sie ein naher Verwandter der berühmten Languste und gehören zu den ältesten Lebewesen des Planeten. Wissenschaftler vermuten, dass diese Tiere bereits seit über 200 Millionen Jahren existieren. Der chitinhaltige Panzer des Flusskrebses hat entweder eine hellbraune oder eine dunkelgrüne Färbung und wird beim Kochen leuchtend rot.
Flusskrebse sind heute praktisch in den Süßwassergewässern auf der ganzen Welt zu finden. In der Türkei wird der Galizische Flusskrebs sehr erfolgreich gezüchtet. In unseren heimischen Gewässern leben vereinzelt Edelkrebse, die jedoch nur einen winzigen Teil des Flusskrebsangebotes auf dem deutschen Markt ausmachen.
Frische Flusskrebse gibt es nur von Juni bis Dezember.
Flusskrebse haben einen feinen, lieblichen, etwas nussigen Geschmack. Ihr Fleisch ist zart und hat dennoch einen angenehmen Biss. Sie sind ideal für verschiedene Salat-Varianten oder für Pasta-Gerichte.
