Описание
Кефаль свежая, около 600 г
Н Морской кефаль или морской кефаль – это широко распространенное семейство родственников окуня. Семейство насчитывает более 80 видов. Они встречаются в теплых прибрежных районах всех морей, редко даже в солоноватой воде. Они не имеют более близкого родства с усачами, обитающими в пресной воде.
н
н
н
Мясо, которое чередуется между светло-розовым и белым, хорошо усваивается и нежирное, поэтому им могут без зазрения совести наслаждаться даже гурманы, придерживающиеся строгого режима. Кроме того, поскольку в рыбе нет желчи и почти нет костей, ее можно готовить и есть целиком. Вы можете получить неповторимый аромат красной кефали лучше всего, приготовив рыбу на пару. Но кефаль также отлично подходит для приготовления на гриле и жарки. Нежное и мягкое, как и мясо, оно быстро разлагается при приготовлении. Во Франции это предпочтительный препарат. Красную кефаль отваривают целиком и подают в виде супа, знаменитого буйабеса.
