Beschreibung
Forelle Trote Eviscerate Trota Bianca 420 g
Forellen zählen zu den lachsartigen Fischen. See- und Bachforellen sind Süßwasserfische, die – auch aufgrund gezielter Verbreitung durch den Menschen – rund um den Globus zu finden sind. Meerforellen leben an den Küsten Europas, wandern aber zum Laichen die einmündenden Flüsse hinauf. Regenbogenforellen waren ursprünglich als Salzwasserfische an den Küsten Nordamerikas beheimatet. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts werden sie jedoch in Europa als Speisefisch auch in Süßwasserteichen gezüchtet.
Das Fleisch der Forelle ist sehr zart, würzig und lässt sich recht gut entgräten, die elastischen „Stehgräten“ im Rücken auch mitverzehrt werden können. Der individuelle Geschmack des Fisches hängt stark von der jeweiligen Wasserqualität seines Lebensraumes ab.
Forellen eignen sich für fast jede Art der Zubereitung. Die Klassiker sind Räucherforelle, der gekochte Fisch als „Forelle blau“ sowie die gebratene „Forelle Müllerin-Art“. Letztere wird als ganzer Fisch mit Haut in Mehl gewendet und zunächst in Butterschmalz knusprig gebraten oder man kann die im Ganzen – nach Belieben mit Kräutern und Zitronenscheiben gefüllt im Ofen backen oder grillen.
