Beschreibung
Garnelen gekocht Crevette Cuites ca 500 g
Als Garnelen werden unterschiedliche Arten in der Bodenzone lebender oder freischwimmender Krebstiere bezeichnet.
Garnelen aus unterschiedlichen Verwandtschaftsgruppen werden als Delikatessen sehr geschätzt. Sie werden kommerziell befischt oder in Garnelenzuchten vermehrt. Die Handelsbezeichnungen beziehen sich meist auf Tiere einer bestimmten Größenklasse oder Herkunft, korrespondieren aber nicht unbedingt mit der Zugehörigkeit zu einer biologischen Gruppe.
Nach dem Garen haben Garnelen ein geradezu knackig festes Fleisch. Es schmeckt eher mild, leicht nussig, manchmal fast etwas süß oder auch mineralisch. Als grobe Faustregel kann man sagen, dass Salzwassergarnelen aromatischer sind als Süßwassergarnelen und je kälter das Wasser, in dem die Garnele lebt, desto hochwertiger ist ihr Fleisch.
